Verrines

Me revoilà !

Je soumets à vos papilles deux recettes de verrines, l'une au poivron et l'autre aux fèves.

VERRINES AUX POIVRONS

Il vous faut :

• 4 poivrons rouges
• 1 tomate
• 1 paquet de féta
• 2 cuillères à soupe de basilic (mixé frais ou surgelé)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuilllère à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Faire noircir la peau des poivrons sous le grill du four puis une fois grillés les laisser refroidir dans un papier d'aluminium hermétique afin de pouvoir leur enlever la peau.

Ebouillanter 30 secondes la tomate pour pouvoir à elle-aussi lui enlever la peau.

Couper la féta en petits cubes.

Une fois les poivrons refroidis sans peau, mixer les avec l'huile d'olive, le vinaigre le basilic, le sel et le poivre.

Prendre des verres transparents et alterner les couches de poivrons, tomate et féta.

Ces verrines sont meilleures bien fraiches. Les sortir du réfrigérateur juste avant de les déguster. Elles sont à "tomber par terre".......

VERRINES DE FEVES

Il vous faut :

• 450 g de fèves
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 échalottes
• 2 cuillères à soupe de basilic
• 70 g de tomates confites

Cuire les fèves 10 minutes environ dans de l'eau salée et enlever la première peau.

Faire la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, les échalottes, le basilic.

Rajouter les tomates confites coupées en petits petits morceaux.

Sel, poivre.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Juste au moment de servir, décorer d'amandes effilées.

Le goût sort de l'ordinaire et est un peu corsé. Mais c'est fort bon !!

A vos petites cuillères !

Bon appétit !

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